Något gott att äta i Lijiang.

 Lijiangs gamla stad finns med på Unescos världsarvslista och är väldigt vacker. Just nu ska jag dock berätta om några av våra kulinariska upplevelser i staden. Vi åt de fyra dagarna frukost varje morgon 5 minuters promenad från vårt hostel hos Mr Tang. Det gjorde även många av ortsborna så man fick komma i tid för att kunna välja sin meny. Många ortsbor hämtade sin mat och gick hem och åt, andra åt i serveringen uppenbarligen på väg till jobb eller skola. På menyn stod fr a olika dumplings, friterat bröd, grönsaksröror och soppor. Vi smakade litet av varje. Själv föredrog jag små dumplings och någon soppa eller sötad sojamjölk. Te serverades inte till frukost. Man kunde också köpa en liten flaska jakyoghurt som var mycket god även om den var sötad som all yoghurt vi köpte.

Här ångkokas dumplings

Mr Tangs kök var poppis

Man får en hel bytta med dumplings, det räckte till både C och mig. Sen doppade man sin dumpling i chili och stoppade den hel i munnen. Gott!

Den här obeskrivligt smutsige lille krabaten med sitt underbett kallade vi för Smiley. Han stod på två ben en stund vid varje bord och hoppades på smulor - det fick han!

Övriga måltider åt vi ute på stan. Det fanns hur mycket som helst att välja på, alltifrån stånd, hål i väggen och mera lyxiga varianter. Det här var ett ställe där vi var välkomna att titta ut i köket på råvarulagret och peka på vad vi ville ha. C återkom ofta till rätter med ägg och tomat i olika varianter. Jag är litet djärvare och väljer gärna svamp, bönor och grönsaker jag inte känner igen. Kött undvek vi helst, det såg så äckligt ut på marknaderna och längs gatorna där man stod och styckade helt utan hygien. Grönsakerna ser så oändligt mycket fräschare ut.

Kökets grönsakslager

Den glada kokerskan

Vi satt på den lilla balkongen och åt där vi blev nyfiket betraktade av förbipasserande.

Visst ser det gott ut?

Är man försiktig med vad man äter, inget kallt eller olagat och är noga med handsprit så ska det inte vara nån fara och vi hade inte minsta magbesvär på hela tiden, någon av oss. Vi åt bara frukt vi skalade själv och inga kalla sallader. Heta soppor är ofta ett gott alternativ, man får allting alldeles nylagat och hett in på bordet.
I de södra provinserna får man ofta starkt kryddad mat och i Yunnan fick vi mycket med chili och det fanns enorma mängder chili på marknaderna. Många av försäljarna hade stora mortlar som drevs med ström eller en dieselmotor som stod och stötte chili.

Om en vecka ska jag f ö på matlagningskurs hos en kinesisk väninna som kommer från Chengdu i Sichuan, mitt favoritkök bland de kända kinesiska varianterna.