Lördagstema: Äta bör man annars dör man!

Sällan eller aldrig har väl dieter rekommenderats, matvaror förklarats skadliga om inte livsfarliga och hundratals kokböcker publicerats i en takt som nu. Medan det på många platser på jorden handlar om att över huvud taget få något i magen varje dag så är västvärldens upptagenhet av vad vi stoppar i oss absurd. Tack och lov har visionen med ett piller istället för mat aldrig blivit verklighet eller ens prövad.

Nöjsam läsning men numera svår att laga mat efter!

 Människan är en otroligt anpassningsbar varelse när det kommer till vårt energiintag. Vi överlever på det som finns tillgängligt, helt enkelt, från vegetabilier av olika slag över larver och insekter till kött och fisk om det så är valspäck eller hjortstek. Våra tänder visar att vi är allätare.

Min egen filosofi om mat är att man kan äta allting men inte alltid! Sundast känns "matpyramiden" eller "tallriksmodellen" med mycket grönsaker och rotfrukter, mindre ägg, kött eller fisk och viktmässigt minst fett. Att räkna intagna kalorier är superenkelt:

1 gram kolhydrat eller protein tillför 4 kcal, 1gram fett tillför 9 kcal. Att räkna hur många man gör av med är betydligt svårare men låter sig göras, det finns tabeller för det.

Att vi gillar sött har nog förklaringar i evolutionen, söta frukter och bär visade sig vara ätliga och ge mycket energi per viktenhet. Problemet idag är att vi har mer eller mindre fri tillgång till söta produkter och överkonsumerar dem. Läsk är en för mig totalt onödig produkt. I min barndom var det en sällsynt festdryck; det kunde det gott ha förblivit. Sylt och saft som förr måste kokas med mycket socker för att inte mögla kan idag frysas med en bråkdel av sockerhalten. Torkning är också en bra och användbar metod!

Rubinolaäpplen låter sig torkas utan att bli fula i färgen, t o m.

De flesta dieter avsedda för viktminskning fungerar - om man följer dem. Det är dock oftast lättare sagt än gjort. Förr eller senare återfaller de flesta i sina gamla vanor. 

Vissa dieter kan vara farliga. Det har förekommit kommersiella bantningsprodukter bl a en som tillverkades av kohud som förorsakade ett antal dödsfall. 

Den just nu populära lågkolhydrat-högfettskosten kan också vara farlig i vissa fall. Nyligen rapporterades i Läkartidningen om en ammande mamma som både åt för litet och åt enligt den kosten och råkade i svår syra-basrubbning, ett livshotande tillstånd. 

Äter vegetariskt gör en stor del av världens befolkning antingen av nödtvång eller övertygelse och med bl a  baljväxter får man fullt tillräckligt med protein. I Asien skaffar man sig ofta proteintillskott med larver och insekter, något som diskuteras allt mera även i vår del av världen. Vissa menar att vi måste leta efter alternativa proteinkällor även i vår del av världen. På marknaderna i Kina och Laos där jag rest saluförs en hel del som får håret att resa sig och magen vända sig på en svensk. Vad sägs t ex om orm, skorpioner eller sjöstjärnor på grillspett? Eller larver?

De här påstods vara en delikatess och var jättedyra på en marknad i Laos.

Själv vill jag äta en blandad kost med en stor andel grönsaker. Helvegetariska dagar har vi ofta. Vi försöker köpa så ekologiskt det går och har fördelen att vi kan köpa direkt från gårdar i närheten. Eftersom vi äter kött menar vi att allt ska tas tillvara och vi äter med förtjusning inälvsmat. Allra godast är kalvbräss och lammnjure! Grislever blir till hemlagad leverpastej och stekt kalvlever är en ren delikatess, något finkrogskockarna också återupptäckt på senare år.

Det är också glädjande att våra vanliga butiker har allt mera ekologiska varor. Somliga hävdar att det blir mycket dyrare men prisskillnaden blir allt mindre. Ekologiska rotfrukter är billigt och om man dessutom tar tillvara och inte kastar stora delar av det man handlar - vilket statistiken säger att vi gör - så behöver inte matkontot bli dyrare alls. Fö gjorde jag en god pesto av fräsch morotsblast och solrosfrön härförleden.

I vårt nordliga hörn av världen har mejerivaror varit en viktig del av dieten i årtusenden, därför har vi behållit enzymet laktas i våra magar som krävs för att bryta ner mjölksockret, laktos. De flesta människor på jorden kan som vuxna inte det, de har för litet laktas. I yoghurt och ost finns inte så mycket laktos så det brukar gå bra att äta för de flesta. Många av våra invandrare kan behöva tillgång till laktosfria alternativ av andra produkter men enligt vissa medicinska rapporter har vi just nu en "modetrend" med mer eller mindre inbillad laktosintolerans. Vilket förstås utnyttjas i reklamen för
t ex havremjölk till mjölkböndernas ilska. F ö kan jag tänka mig att betala mer för svenska mjölkprodukter så att mjölkbönderna inte behöver lägga ner i allt snabbare takt!

Sk kosttillskott är helt onödiga för friska människor som äter varierat. Dess enda nytta är för penningpungen hos försäljarna. Somligt är rent av skadligt att använda invärtes!

Äta bör man, annars dör man - äter gör man, ändå dör man. Förr eller senare.

Dessutom påstås en hel del självmord begås med kniv och gaffel.

En trevlig helg med go' mad, möen mad (nej, lagom!) o mad i rättan ti' tillönskas er alla!